Para aquellos amantes de esta exquisita bebida, que muchas veces pretenden conservar un buen vino en la casa; le diremos que la mejor manera de guardarlo es en botellas. Muchas veces, llevados por el entusiasmo o por una propaganda errónea, se desea conservar el vino en un recipiente de madera o barrica. Pues, lamentablemente, los desanimaremos. La barrica, aunque sea de muy buena calidad, debe ser mantenida y controlada muy celosamente. Se debe evitar la penetración de aire y la proliferación de bacterias, hecho bastante difícil de controlar en casa. Generalmente, cuando se percibe un aroma o gusto raro en el vino, ya lo hemos perdido totalmente en cuanto a la calidad se refiere. Quizás podremos utilizarlo como un excelente vinagre de cocina.

Según el tipo de elaboración y calidad del vino, será óptimo guardarlo o no. Hoy, muchos vinos se elaboran para ser consumidos jóvenes y frescos, pues estos no son aconsejables para guardar mucho tiempo. Sí lo son, los llamados, vinos de guarda. Antes de guardar el vino, se debe examinar el corcho, que esté en buenas condiciones y no presente manchas de humedad u hongos.

Las botellas se colocan en posición horizontal, quedando todo el corcho en contacto con el vino. La temperatura media ideal para mantenerlo son alrededor de los 15ºC. Nuestra pequeña bodeguita debe tener poca luz y en ella no se pueden colocar otras sustancias contaminantes o con olor como nafta, barnices, pinturas o kerosene. El lugar no debe sufrir mayores trepidaciones, ni una sequedad ambiente extrema.

Para nuestros amigos, que anhelan este pequeño refugio para sus vinos, les comentamos que no hace falta ni una construcción especial, ni grandes inversiones. Cuando no se cuenta con mayores recursos, basta acondicionar cualquier lugar de la casa que reúna aproximadamente las condiciones mencionadas.